La Cátedra Sakata «Biotecnología en Agricultura y Alimentación» de la Universitat Politècnica de València (UPV) tiene como objetivo principal contribuir a la seguridad alimentaria en un contexto de cambio climático que afecta negativamente la producción agrícola. Esta iniciativa, fruto de la colaboración entre Sakata Seed Ibérica y la UPV, se centra en el desarrollo de variedades de cultivo adaptadas a las nuevas condiciones climáticas, satisfaciendo las demandas del mercado y mejorando la resistencia de las plantaciones frente a patógenos.

Además de la investigación, la cátedra busca fortalecer la formación de los estudiantes de la UPV, proporcionándoles capacitación específica y oportunidades para participar en proyectos de investigación de alto nivel. Esta formación especializada responde a la creciente demanda de profesionales altamente cualificados en el sector agroalimentario, especialmente en áreas científico-técnicas. La Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (ETSIAMN) de la UPV, a la cual está adscrita la cátedra, desempeña un papel clave en la provisión de este talento especializado.